Cá ngừ kho dưa cải với cách làm đơn giản sẽ giúp bạn nhanh chóng có ngay bữa cơm ngon tại nhà. Trong số rất nhiều món ngon được chế biến từ cá ngừ nói chung và cá ngừ kho tộ nói riêng, cá ngừ kho dưa cải được xem là món cá truyền thống của Việt Nam. Xưa hay nay, các bà các mẹ vẫn thường làm món cá kho dưa cải để chiêu đãi cả nhà. Nếu bạn chưa biết cách làm dưa cải chua ngon không bị tanh, hãy cùng Trường Tiểu học Đằng Hải tìm hiểu bài viết dưới đây nhé.
Tham khảo: Cách làm món cá ngừ sốt tỏi ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con cá ngừ hoặc cá ngừ cắt khúc
– Một bát dưa chua
– Hành tím, ớt tươi
– Gia vị: nước mắm, đường, tương ớt, dầu ăn, tiêu xay, ớt bột, dầu điều…
Chọn mua nguyên liệu
Thông thường bạn chỉ có thể mua cá ngừ đông lạnh nguyên con hoặc cắt miếng, tuy nhiên khi mua bạn vẫn cần xem xét kỹ lưỡng để chọn được những con cá tươi ngon nhất.
– Cá ngừ tươi sẽ có mắt trong suốt, nhãn cầu lồi, nhìn rõ con ngươi bên trong. Đồng thời, mang cá có màu đỏ tươi, thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tự nhiên chứ không mềm nhũn như cá ươn.
– Khi mua cá ngừ, bạn nên xem kỹ bên trong bao bì, nếu thấy cá bị đóng băng nhiều lớp tức là cá đã được cấp đông lâu hoặc đã được rã đông và cấp đông lại nhiều lần. Vì vậy, bạn không nên mua vì cá sẽ không tươi, chất dinh dưỡng sẽ không còn được bảo quản nguyên vẹn.
Sở dĩ dưa chua thường được dùng trong món cá kho là vì vị chua của nó sẽ giúp trung hòa vị tanh của cá. Tuy nhiên, bạn không nên mua dưa chua quá chua sẽ làm mất đi vị ngọt của thịt cá.
Để có được món cá ngừ kho dưa chua ngon nhất, bạn có thể tự làm dưa chua tại nhà để chủ động hơn về thời gian.
Xem cách làm cá ngừ kho nước dừa
Cách làm dưa chua cá ngừ
Bước 1: Sơ chế cá ngừ và các nguyên liệu khác
Cá ngừ sau khi mua về bạn làm sạch như các loại cá bình thường khác, sau đó khử mùi tanh nồng của cá biển bằng cách xát muối 10 phút, hoặc ngâm nước vo gạo 15 phút, hoặc ngâm nước cốt. Chanh/dấm/rượu trắng pha loãng 3-5 phút.
Cá sau khi vớt ra, rửa sạch với nước rồi để ráo nước sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc có thể để nguyên con tùy theo sở thích của bạn và gia đình.
Cá ngừ kho dưa cải đơn giản từ khâu sơ chế
– Với dưa muối, bạn có thể rửa qua một lần nước để loại bỏ các thành phần độc hại, đồng thời làm giảm độ chua của dưa. Nếu thích dưa mắm đậm đà hơn, bạn có thể để nguyên không cần rửa lại với nước.
– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ
Với ớt, bạn đem rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát hoặc băm nhuyễn.
Bước 2: Chuẩn bị sốt cá ngừ
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp đun ở lửa vừa, cho đường vào đun cho tan nước màu. Bạn đun đến khi đường tan hết và có màu hơi vàng thì cho một ít nước mắm vào, khuấy đều. Lấy phần nước màu bạn cho vào một chiếc bát nhỏ.
Tiếp theo, bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một thìa dầu ăn rồi cho hành tím băm nhỏ vào xào thơm.
Sau khi phi thơm hành với dầu ăn, bạn trút hành ra tô, cho toàn bộ hỗn hợp nước mắm và đường ở trên vào, thêm vào một ít ớt bột, tương ớt, tiêu xay, dầu điều. khuấy kỹ. Như vậy là bạn đã có một bát nước mắm hoàn hảo.
Bước 3: Ướp cá ngừ với gia vị
Bạn cho toàn bộ hỗn hợp nước ướp cá đã chuẩn bị ở bước 2 vào bát cá ngừ, trộn đều rồi ướp cá như vậy ít nhất 30 phút để thịt cá thấm đều gia vị.
Bước 4: Tiến hành làm dưa cải
Cá sau khi ướp xong, cho tất cả vào nồi, đặt lên bếp đun ở lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
Lúc này, bạn cho thêm vài lát ớt và đồ chua (đã phi với hành tây và cà chua) vào nồi cá kho dưa, đun tiếp khoảng 20-30 phút để thịt cá mềm và thấm hết gia vị. .
Cuối cùng, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và xếp cá kho ra đĩa để thưởng thức.
Cùng tham khảo món cá ngừ kho măng thơm ngon, dễ ăn
Kết thúc
Chỉ vậy thôi là bạn đã có một nồi cá ngừ kho dưa cải thơm ngon, ngọt ngào, đậm đà và béo ngậy. Một chút vị chua chua của mướp sẽ giúp món thịt kho dậy mùi, mềm và đưa cơm hơn rất nhiều. Chúc các bạn thực hiện thành công món cá ngừ kho dưa cải này nhé!
Bạn thấy bài viết Cách làm cá ngừ kho dưa cải mềm ngon thơm dễ ăn mà cực dễ làm có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm cá ngừ kho dưa cải mềm ngon thơm dễ ăn mà cực dễ làm bên dưới để Trường Tiểu học Đằng Hải có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: c1danghaihp.edu.vn của Trường Tiểu học Đằng Hải
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm cá ngừ kho dưa cải mềm ngon thơm dễ ăn mà cực dễ làm của website c1danghaihp.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức